Inhaltstoffe des Topinambur
Nährstoffereiches Doping aus der Natur
Topinambur-Knollen enthalten viele wichtige Vitamine wie Karotin, B1, B2, B6, C, D, Nicotinsäure und Biotin. Zudem haben sie einen sehr hohen Kaliumgehalt (400 - 800 mg / 100g) und enthalten zahlreiche weitere wichtige Spurenelemente.
Energiewert pro 100g: 30 kcal / 126 KJ
Zum Vergleich Kartoffeln: 85 kcal / 356 KJ
Topinambur Inulin - ideal für Diabetiker
Die Topinambur-Knollen sind bei Diabetikern beliebt, da sie den Mehrfachzucker Inulin (nicht zu verwechseln mit dem Enzym Insulin!) enthalten.
Inulin (Alantstärke) ist ein Polysaccharid (Vielfachzucker) und ist in vielen Pflanzen als Reservestoff eingelagert. Inulin ist für Diabetiker sehr geeignet, da es Fructose-Einheiten enthält und als Glucose-Ersatz dient.
Nebst Topinambur enthalten beispielsweise Zichorien, Artischocken, Spargeln, Lauch oder Löwenzahn ebenfalls den Mehrfachzucker Inulin.
Inulin wird heutzutage oft als Zutat in der Lebensmittelherstellung verwendet,
etwa als Fett-Ersatz und um den Geschmack und das Mundgefühl zu verbessern.
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100 g frische Topinambur-Knollen
enthalten:
| Energiewert |
30 kcal / 126 KJ |
| Wasser |
70 - 80 g |
| Eiweiss |
2 - 9 g |
| Kohlenhydrate |
15 - 25 g |
| Fett |
0.5 g |
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| Inulin |
7 - 16g |
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| Gesamt Balaststoffe |
12 - 22g |
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| Mineralien |
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| Natrium Na |
5 - 18 mg |
| Calcium Ca |
189 mg |
| Magnesium Mg |
30 - 75 mg |
| Kalium K |
400 - 800 mg |
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| Eisen |
5 - 18 mg |
| Kupfer |
5 mg |
| Mangan |
8 mg |
| Selen |
<0.1 mg |
| Zink |
1 mg |
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| Kieselsäure |
35 mg |
| Phosphor |
80 mg |
| Schwefel |
? |
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| Vitamine |
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| A |
2 mg |
| B1 |
0.2 mg |
| B2 |
0.07 mg |
| B6 |
? |
| C |
1 - 4 mg |
| D |
? |
| Beta-Karotin |
0.1 mg |
| Biotin |
? |
| Nikotinsäure (Niacin) |
1.3 - 1.8 mg |
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?: Diese Stoffe sind in Topinambur-Knollen
enthalten, eine Mengeangabe ist jedoch
nicht verfügbar.
Diese Nährstoffangaben dienen als Orientierung. Beachten Sie bitte, dass der genaue Gehalt dieser Inhaltstoffe von vielen Faktoren (Sorte, Standort, Wetterbedingungen) abhängt und somit recht stark variieren kann.
Weitere Informationen zu den einzelnen
Inhaltsstoffen finden Sie im Online-Lexikon
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